菜谱大全

做法

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  1.备好温水、面粉和酵母；

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  2.用少量温水溶化酵母，静置三五分钟激活酵母；

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  3.一边将酵母溶液缓缓倒入面粉盆中，一边用筷子搅拌；

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  4.接着少量多次加入温水，直到干粉基本上都搅作干湿适中的棉絮状；

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  5.反复揉搓和成略软和的光滑面团；

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  6.覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2～2.5倍大，此时用手指插入不回缩，内部扒开呈蜂窝状，即发酵完成；

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  7.发酵好的面团取出揉匀排气，静置5分钟后擀成长方形薄片；

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  8.均匀刷上一层食用油；

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  9.撒上适量香豆面儿；

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  10.再均匀撒上少许食盐，也可以拉起四个角抹匀一下；

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  11.卷成四指宽的长条，再将长条分作约三指宽的剂子；

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  12.分好的剂子两两叠放在一起；

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  13.取一根筷子，与切口平行，沿剂子中间压到底，这样剂子两边的切口会翻上来形成花子的雏形；

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  14.然后轻拉起两头，轻轻使力拉长；

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  15.垂直放在筷子上；

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  16.再将两头绕筷子捏在一起，捉住筷子转一圈，也就是360度，紧接着将收口通过筷子使劲儿压在面板上，抽出筷子整整形就好了；

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  17.依次做好所有的花卷，蒸锅添水，留好间隔将花卷生坯码放在篦子上，盖盖进行15到20分钟二次发酵；

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  18.二次发酵之后生坯明显大了一圈，盖盖大火烧开，上汽后转中火蒸制20到25分钟，关火后不要揭盖虚蒸个三五分钟再出锅；

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  19.热气腾腾的花卷，满屋子香豆面儿的味道！

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